Этот чай, который собирают в самом начале весны, впитал в себя всю трепетность и свежесть, характерную для времени пробуждения природы. Еще листья не подвергают тщательной обработке, а лишь подвяливают и сушат на солнце. Бай Му Дань или Белый пион — нежный напиток, с полупрозрачным солнечным настоем, который дарит ощущение лёгкости.